天津丼是一道简单的日本料理，[bai]由蟹肉煎蛋卷和米饭组成。蟹肉煎蛋卷由蟹肉、日本洋葱和蘑菇、豌豆、姜片等制成。通常，米饭盛在碗里，煎蛋卷放在上面，最后加上厚厚的酱汁。这种酱汁由酱油、醋、糖、黄酒、香油、蚝油、鸡汤、淀粉（有时候还有番茄酱）等制成。
鳗丼就是鳗鱼饭，由米饭和鳗鱼组成。鳗鱼是烤鳗鱼，先把鱼去内脏，切开，然后刷上由酱油、味啉、糖和清酒制成的调味酱油。鳗鱼在烤制的过程中外皮会变得焦香酥脆。在关东，传统上鳗鱼是先蒸再烤的，这样鱼肉的质地会更嫩。而在关西，鳗鱼只需要简单地烤制即可。
这是起源于名古屋的传统日本料理。这种鳗鱼饭和上文的鳗丼很接近，但是它是是切片的烤鳗鱼放在蒸米饭上，还搭配各种调味品和配菜。名古屋鳗鱼饭的供应方式很特别，它被分为四部分。第一份直接吃，第二份配上海苔、葱花和芥末等调味品。第三份和第二份一样，但加了高汤或绿茶，最后一份由你自己决定怎么吃。
