鲷鱼饭由调味米饭和红鲷鱼组成。[bai]把鲷鱼去鳞和内脏，清洗后用盐和清酒调味，然后煎鱼。把米饭和去骨的红鲷鱼加入高汤（由海带、盐、酱油、味啉、清酒和姜等制成）煮熟，然后把鱼肉拌在米饭中。有时候也可以直接把整条鲷鱼放在白米饭上。鲷鱼饭通常用葱和白芝麻装饰。
这是一种源自神奈川地区的传统日本料理，它是茅崎、江之岛和镰仓的特产。小沙丁鱼可以晒干、煮熟或蘸酱油生吃。它的质地轻盈蓬松，吃起来略带咸味。小沙丁鱼丼就是把新鲜或生的小沙丁鱼放在米饭上，通常还会加入海草、葱等，旁边放着酱油和酱汁。
铁火丼就是蒸过的醋饭上放着金枪鱼刺身。它通常会用海苔条和葱装饰，通常还会配上酱油。铁火丼属于盖饭，可以作为清淡的主菜享用。
