南蛮渍由醋腌炸鱼和蔬菜组成，[bai]用于南蛮渍的鱼通常是小鰤鱼、香鱼、胡麻鲭或鳕鱼，腌料通常由醋、清酒、味啉、酱油和糖制成。鱼炸好后，立即放入腌料中，使其吸收腌料的风味。蔬菜包括洋葱、黄瓜、红辣椒和胡萝卜等。传统上，做好的南蛮渍是冷藏或在室温中食用的，非常适合炎热的夏天。
鱿鱼烧是日本最受欢迎的街头小吃之一。它可以使用不同种类不同大小的鱿鱼，通常是鱿鱼圈和鱿鱼片，也可以选择鱿鱼触须。鱿鱼烧往往搭配酱油或照烧酱，也可以是传统的日本颜料，一般包括米酒、味噌酱、姜和酱油等。烤好的鱿鱼应该立即食用，不然口感会变差。
炸什锦是一种天妇罗，常见的是由切成薄片的蔬菜组成，比如胡萝卜、洋葱、藕、红薯，有时候也会有海鲜，这些蔬菜裹上由面粉和水（有时候也会有蛋黄）制成的糊状物，然后放到油里炸至酥脆。炸什锦可以作为清淡的主菜单独食用，通常搭配蘸酱。它也可以用作面条或米饭的配菜。
