八公山豆腐又称“四季豆腐”，[bai]是安徽淮南的传统地方小吃。它是用黄豆制作的，加上八公山的泉水，形成了细腻鲜嫩的质地。2008年八公山豆腐获得了地理标志产品称号。
听名字就知道和清末名人李鸿章有关，据说这是李鸿章在美国时发明的一道菜。这道菜里使用了许多配料，最常见的包括鱼肚、鱿鱼、鸡肉、火腿、竹笋、豆腐干和各种蔬菜。
三河酥鸭是安徽合肥肥西县三河镇传统特色名菜。以光鸭为主料，水发香菇为辅料，小葱、姜片、酱油、精盐、味精、八角、桂皮调味。此菜巧控火候，汤清，皮香，肉酥。鸭肉易于消化，能有效抵抗多种炎症；香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。
