徽菜,作为中国八大菜系之一,是具有风味特色的地方菜系,又称"徽帮"、"徽州风味";起源于宋朝时期,在清朝中后期达到顶峰——这也是徽商在中国的全盛时期,此时徽菜影响广泛,曾位列明清八大菜系之首。那你知道徽菜代表菜有哪些?下面巴拉排行榜网小编就来盘点一下徽菜中的经典美食吧!
绩溪一品锅是安徽绩溪的传统名菜,[bai]是一道鲜咸中带着微辣的菜肴。据说民国时期胡适用它来招待绩溪女婿梁实秋,梁实秋吃后赞不绝口。梁实秋是这么记载这道菜的:一只大铁锅,口径差不多二尺,一层鸡一层鸭,一层肉一层油豆腐,点缀着一层蛋皮卷,紧底下是萝卜青菜,味道极好。
腌鲜鳜鱼就是我们熟悉的臭鳜鱼。这是徽菜名菜之一。它就像螺蛳粉一样,闻起来臭吃起来香。鱼肉酥烂,鲜味透骨。
刀板香其实是一种腌猪肉,是徽州菜中最典型的一种。所谓“刀板香”,指的是用刀切了以后刀板留香。据说,这道美食和明代名臣胡宗宪有关,是胡宗宪师母招待他的食物,胡宗宪吃了十分喜爱。