江苏菜（苏菜）是中国八大菜系之一，以其精致、鲜美、注重原汁原味而闻名。苏菜分为淮扬菜、金陵菜、苏锡菜和徐海菜四大分支，其中淮扬菜是苏菜的代表。现在巴拉排行榜网小编为大家介绍江苏十大经典名菜：盐水鸭上榜,松鼠桂鱼居首，这些菜品不仅体现了苏菜的独特风味，也展现了江苏深厚的历史文化底蕴。
• 特点：外酥里嫩，酸甜适口，造型生动。[bai]
• 做法：桂鱼改刀成花形，炸至金黄，浇上糖醋汁，形似松鼠。
• 典故：源于苏州，因造型和口感而得名，是苏菜中的经典之作。
• 特点：肉质鲜嫩，汤清味醇。
• 做法：猪肉剁成肉馅，制成大肉丸，清炖至熟。
• 典故：淮扬菜的代表，因形似狮子头而得名，象征团圆。
• 特点：干丝细腻，汤汁鲜美。
• 做法：豆腐干切丝，与鸡汤、虾仁等煮制而成。
• 典故：扬州传统名菜，体现淮扬菜的刀工和汤菜特色。