长春的冷面以其清爽可口的汤汁和劲道的面条而著名。[bai]这道菜所选用的面条是当地特有的手擀面，经过煮熟后用冷水浸泡，再搭配上特制的酱汁和各种蔬菜，口感爽口、味道清香。而这道菜的起源可以追溯到清朝时期，由一位名叫崔成龙的朝鲜族人发明。
雪衣豆沙属于吉菜，清代宫廷菜，据传创制于乾隆帝做太上皇时，后由御厨回到其家乡吉林乌拉时传出，之后逐渐在关东大地以及京津地区流传开来。主料豆沙 , 辅以蛋泡糊 , 采用软炸的烹调方法制成，最后撒上白糖，成品暄软涨满，形圆色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受热膨胀 , 雪白的豆沙球在油中自动转动，极富趣味。
溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
长春地三鲜是一道菜品，主要制作材料为土豆、青椒、茄子。我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗)，炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。
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