鲁菜十大代表菜排名：九转大肠居魁首，糖醋鲤鱼紧随其后(2)

4. 油爆双脆

• 特点：口感脆嫩，鲜香爽口。[bai]

• 做法：猪肚和鸡胗切花刀，快速爆炒。

• 典故：济南传统名菜，因刀工和火候要求极高而闻名。

5. 德州扒鸡

• 特点：色泽金黄，肉质酥烂，香气扑鼻。

• 做法：整鸡经过腌制、油炸和慢炖，直至骨肉分离。

• 典故：德州传统名菜，已有百年历史，被誉为“天下第一鸡”。

6. 糟溜鱼片

• 特点：鱼肉滑嫩，糟香浓郁。

• 做法：鱼片用糟卤腌制，滑炒后勾芡。

• 典故：济南传统名菜，因使用糟卤调味而独具风味。

7. 锅塌豆腐

• 特点：豆腐外酥里嫩，汤汁鲜美。

• 做法：豆腐切片，裹蛋液煎至金黄，加入高汤焖煮。

• 典故：济南传统名菜，因制作工艺独特而闻名。

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