从点到面,水和盐的功劳毋庸置疑;从面到线,是手起刀落间的刀功艺术。[bai]中国人善吃面食,而从种子到面条的演变体现了这个民族的创造力的故事。一把细面,一碗高汤,一勺红油,这就是湖北人忙碌一天的最好慰藉。嘴里咀嚼着爽滑劲道的面条,配上一口热气腾腾的红油面汤,酸辣味夹杂着椒香味在口中交织,一口下肚,满满的饱腹感,提供人们一天劳作的能量。
油焖大虾基于湖北人就如同春节基于中国人,这是一年一度虽迟必至的狂欢盛宴。每当稻香阵阵,稻田里的禾花虾也发出了成熟的讯号,捞来油焖爆炒,这既是大自然的馈赠,也是辛勤劳作的嘉奖。油润红亮的大虾是童年难得一回的珍馐美味,剥掉虾壳,虾肉鲜红紧致,蘸上热辣的红油,一口下去,爽辣香甜,足以安抚寡淡很久的味蕾,回味无穷。
在湖北人的眼中,万物皆可粉蒸。蒸粉的香气在水蒸汽的流窜下从米粉中流出,渗透到食材的每一个肌理,却又最大程度上保留住了食材的原汁原味,这大概就是粉蒸的魅力,粉蒸凤爪也是这样。水蒸汽泡发了凤爪因为油炸而紧致的表皮,蓬松如虎皮,混合着软糯香甜的米粉鲜香扑鼻,入口软糯弹牙,皮酥柔韧,回味无穷。
寓意着年年有余的鱼丸、步步高升的肉糕、团团圆圆的肉圆搭配在一起,也组合出了淳朴中国人民对生活的美好愿景,黄陂三合也就这样成了湖北人民祈福待客的必备菜肴。鱼丸白嫩脆滑,肉圆香酥紧实,肉糕香嫩鲜甜,温暖了湖北人梦想的同时也征服了人们的味蕾。
关键字: 美食