每个地方都是有着自己独有的特色美食，云南也是如此。云南是中国少数民族的聚居地，那里不仅有让人神往的美景，还有众多令人垂涎欲滴的美食，现在巴拉排行榜网小编为大家介绍云南最著名的七大特色美食，过桥米线居第一名，让我们详细来了解一下吧。
蒙自过桥米线是云南最具有地方特色的风味名吃，已经被列入了国家级非遗，[bai]这种米线能让你吃出满满的仪式感，堪称是“一个人的盛宴”，用的是比脸都大的海碗，还有几十个小碟子的配料，给人一种唯我独尊的快感。里边的米线是基础，老汤是灵魂，配料是米线的生命，且每一种配料都很讲究，有豆腐皮、金雀花、牛肉、银耳、豌豆尖、鸡肉、生鱼片等几十种配料，再搭配上老火鸡汤去炖煮，嗦上一口，汤鲜，米线香滑，吃上一次，着实令人难忘。
大理砂锅鱼是大理的一道地方名菜，还被誉为“十全大补饮食”。它主要是用洱海产的黄壳鱼或鲤鱼、弓鱼，搭配上冬菇、嫩鸡片等十多种鲜腊配料，再加上一年以上老鸡、老鸭和筒子骨慢炖4小时熬制的高汤。最后用上好的砂锅小火慢炖而成，趁热去吃，鱼肉那叫一个清香细嫩，鲜美可口。
野生菌火锅是云南特有的美食，人称“云南养生火锅”，因为里边用到了牛肝菌、鸡枞、松茸等十多种好菌，搭配上好的汤底，一口鲜香，吃着特别的滋补养生，堪称是火锅界的“神仙水”，比肉好吃多了。它的精髓就在于汤，看着不起眼，实则里边全是精华，既保留了鸡汤的醇厚鲜甜，还保留了菌子原始的鲜味，吃起来脆嫩还不失嚼劲，爽滑有弹性。
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