皮条鳝是湖北荆州的传统名菜，鱼去头、骨、内脏，洗净，切段（7、8cm）；[bai]用料酒、胡椒粉略腌后，薄裹淀粉，油7成热时逐条下锅，炸2、3分钟，捞出定型；重复再炸两次，炸至鱼段金黄、发脆捞出、浇汁即可。其色泽金黄，外酥内嫩。光想想都忍不住要吞口水，你们吃过吗？
每个荆州人的心底，都住着一碗早堂面，这是有关于家乡记忆中的味道，早堂面在荆州有100多年的历史，用老母鸡、五花肉、猪大骨和鲜鲫鱼熬制2小时的汤头是这碗面的“灵魂”。提前准备好的卤水面在沸水里过一遍，浇上高汤，再铺上卤过的肉片，撒一把葱花，一碗油厚码肥、汤鲜味美的早堂面就做好了。
公安锅盔是湖北荆州市公安县一种特色美食，不知道全国有多少种锅盔，光写法锅盔就有好几种，有写锅奎、戈盔、锅魁等。湖北而言，最出名的无外乎公安锅盔了。一张极大的饼烤得薄而脆，刷上风味独特的调料，薄薄脆脆的，香酥、内软、有嚼劲，配上一碗黄潭米粉即成为当地人过早必备。
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