徽州毛豆腐也叫霉豆腐，[bai]是徽州地区传统名菜，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。这种豆腐吃法非常多，既可以油炸也可以清蒸。表面长的那些毛茸茸的东西，煎完以后吃起来就像肉松一样，超级好吃。
虾酱因为发酵产生了很臭的味道，但是细细品味真的是非常的美味，绝对叫人百吃不厌。虾酱是中国沿海地区、中国香港地区以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。
被宫廷誉为“奇菜”的霉千张是绍兴市上虞松厦镇的著名特产。霉千张有点类似豆皮，但在其中有发霉而产生的特殊味道还是别具风味的。其风味独特，可油炸，可清蒸，它以鲜洁、清香（臭）、素淡而闻名，是豆制品中的佳品。
