如果说以上几种食物，你都不觉得怎么臭的话。[bai]那老北京豆汁，能欣赏他的人真的在少数了。我曾不怕死地央求北京朋友带我去喝地道豆汁，觉得凡是食物总有他闪光一面，却被那如同泔水一样的变质味道吓退了。豆汁是将绿豆加工后的残渣进行发酵，才制作成的灰中带点青绿的液体。在老北京眼中，喝豆汁是一定要配焦圈的。焦圈是用面粉、盐、块碱、明矾、花生油等揉制，再高温油炸而成的小圈，焦香酥脆，有点像油条。一口焦圈，一口豆汁，再来一口咸菜，酸、咸、焦香，齐活了。
江南人吃的食物大多清清淡淡，普通人是绝想不到，他们的餐桌上还会有臭苋菜梗这样的异类。臭苋菜是宁波三臭——臭冬瓜、臭苋菜、臭菜心之中的一道，是绝对开胃的“压饭榔头”。吃惯了大鱼大肉，再吃这嫩脆中带着一丝臭的臭苋菜，用嘴一嘬，虽然外面还是硬皮，但是里面的菜芯因为腌制，变成了带汁水的果冻肉口感，特别能打开味蕾。当然这道菜臭的程度也是最最凶狠的，和著名的鲱鱼罐头相比也毫不逊色。
安顺寡蛋这个东西其实也就是未成型和死于蛋壳中的小鸭子。这个的东西油炸过后，沾上调料就可以吃了。但是一般人都受不了，觉得这太残忍了，但其实吃起来就特别的香酥脆嫩。
馊菜是红河州人每年过冬的必须做的菜。“馊菜”其实并不是真的馊了坏了的菜，而是在气候温度刚好适宜的时候让它自己发酵，就像酸奶，味酸却不馊。春节期间，建水的气候、温度正好给煮熟的青菜、萝卜提供了这个条件。春节前，气候太冷，“馊”味出不来，过了春节，气温慢慢变热，青菜、萝卜容易变质。
