七星鱼丸汤是福建省福州市的传统名菜。[bai]选用新鲜鱼肉为主要原料，搭配精选的调料和独特的制作工艺，使得鱼丸口感鲜嫩，汤味醇厚，让人回味无穷。
客家人食鱼生已有很长的历史，在宁化、兴宁、五华、信丰等地都有食鱼生的习惯，客家鱼生的特点是用的配料加了田螺香蒜醋，现在鱼生花样更多，有河鱼生、海鱼生、虾生等等。
南日鲍是产自福建莆田第一大岛—南日岛的一种鲍鱼，整道菜制作过程中，需要先取高汤下锅烧开，加蚝油、蛤晶、老抽搅匀后，加入南日鲍，再将鲍汁装在竹筒里，放入卤好的鲍鱼，放蒸笼蒸3分钟，配上米饭即可。鲜嫩的鲍鱼肉，夹杂着竹子的清香，吃起来味道是无比鲜美。
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