鼎边糊是我在福州吃过最具特色的美食，制作起来是真的麻烦，没有点耐心还真不行，这做法是我在任何一座城市都没见到过的。制作鼎边糊要先用蚬子煮汤，然后把米浆慢慢浇在锅边，等干了之后用铲子铲到汤里，最后再加上芹菜、小肠等多种食材一起煮着吃，是不是想想就很美味。
福清光饼是福州地区的传统小吃，是在福州麻饼的基础上改良过来的一种烤饼。在福州的大街小巷里随处可见卖光饼的小摊，而且什么时候看到都是围满了人，男女老少都喜欢吃。刚出炉的光饼看起来色泽金黄，吃起来十分酥脆，而且越嚼越香。
菜头饼是福州的传统面点，所谓菜头其实就是我们说的白萝卜，以白萝卜为馅料，用水油面皮包裹，然后用油炸制而成，吃起来清甜爽口，表皮酥脆，里面的馅料鲜香，吃过的人都赞不绝口。
千页糕是福州市的一种面点小吃，是用猪肉和面粉等调料一起制作而成的，猪肉要选用肥膘肉，先用水煮熟，然后加入白糖一起拌匀，再用面粉擀皮，包上猪肥膘肉，包一层叠一层，正常要包8到12层，最后用擀面杖擀皮，放在蒸笼里蒸熟即可。吃起来香而软糯，味道清甜，很受人们的喜爱。
