养干净的蟛蜞用盐腌制，浇一遍白酒醉泡，再添加红酒糟、白糖、青红酒等辅料，腌制后整只食用，嚼之嘎嘎脆响，它叫蟛蜞酥。蟛蜞酥用石磨碾磨之后，就成了蟛蜞酱，是用来提鲜的好味。
圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食用。福州地区的人大多把蛎饼做早点下粥小菜，特别是蛎饼配吃锅边糊，一干一稀，风味佳美。
关键字： 美食
