锅边，又称鼎边糊，是长乐人的早餐首选。先将白米浸泡后磨成稀浆，用碗舀浆环汤锅边浇匀，稍盖，待锅边米浆起卷时，铲入汤中。使用清汤较为讲究，佐以虾米、蛤、蚬、葱或干贝等。吃起来有韧性，汤清不糊，配以油条、虾酥或海蛎饼，更为佳美。
蛋燕是福建福州地区(以闽侯、永泰、长乐质量最好)的一道特有的传统小吃，属于闽菜系。把地瓜粉和鸡蛋搅拌成黏稠的糊状，然后放置平底锅中，摊成薄皮状，固定成型后捞起放凉。然后，把大块的薄饼切成粉条状，有各种烹饪法，可做成炒蛋燕、煮蛋燕、拌蛋燕、清汤蛋燕等。
肉燕别称扁肉燕，肉燕皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成，是福州地区一大特色小吃，肉燕有别于福建其他地区的扁肉(扁食)，两者口感是完全不一样的。燕皮薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。
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