镇江香醋创于1840年，是江苏著名的特产，驰名中外。镇江香醋以“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈醇”等特色居四大名醋之一，最大特点在于微甜。尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候，微甜更能体现出小吃的鲜美。
福建红曲醋也就是永春老醋，用福建特产—红曲，进行发酵，色泽鲜亮诱人。永春老醋选用优质糯米、红曲、芝麻、白糖为原料，按一定配方精心酿制，其酿造技术独特。醋色棕黑，强酸不涩，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。当时永春民间的有钱人家把老醋、久熟地、久六味视为居家三宝。
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