武夷山红茶属于全发酵红茶，主要来自于武夷山市星村镇桐木关一带，[bai]可以说是世界上最早出现的红茶，亦称红茶鼻祖，迄今已有400多年历史。武夷山红茶具有条索肥壮，紧结圆直，色泽乌光油润的外形特征。茶汤棕红色，茶汤则具有浓醇的桂圆汤味，入口舒缓，味甜，作为曾经英国皇室喜爱的红茶,武夷红茶在国际上受到广泛的关注，价格也水涨船高。
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。从地理学上来说，武夷山属于丹霞地形。武夷山表层的土壤，则是富含腐殖质的酸性红壤，非常适合茶树生长。产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚，岩韵特显。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。
安溪铁观音是安溪乌龙茶类代表品种。安溪铁观音茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有音韵。铁观音不但味道甘甜纯正，且具有一定的营养价值，具有抗衰老、抗癌症、健美等多种作用，同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。
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