绍式虾球又名蓑衣虾球，是浙江绍兴的地方传统名菜，属于浙菜系。[bai]此菜色泽金黄油润，质地香松酥脆，配以葱白段与甜面酱蘸食，味道颇佳。因其风味独特而久销不衰，后经厨师进一步的研究改制发展而成现今的绍式虾球。
白鲞扣鸡是浙江绍兴民间的地方传统佳肴，鲜美而咸香，肉质软滑，风味独特。白鲞是用大黄鱼加工制成的咸干品，味鲜美、肉结实，为名贵海产品。两味渗合，鸡有鲞香，鲞有鸡鲜，咸鲜入味，香醇清口，富有回味，不愧为肴中之珍品，绍兴“咸鲜合一”风味的典型代表。
霉苋菜梗是浙江宁绍平原地区历史悠久的地方传统名菜。色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。
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