绍式虾球又名蓑衣虾球,是浙江绍兴的地方传统名菜,属于浙菜系。[bai]此菜色泽金黄油润,质地香松酥脆,配以葱白段与甜面酱蘸食,味道颇佳。因其风味独特而久销不衰,后经厨师进一步的研究改制发展而成现今的绍式虾球。
白鲞扣鸡是浙江绍兴民间的地方传统佳肴,鲜美而咸香,肉质软滑,风味独特。白鲞是用大黄鱼加工制成的咸干品,味鲜美、肉结实,为名贵海产品。两味渗合,鸡有鲞香,鲞有鸡鲜,咸鲜入味,香醇清口,富有回味,不愧为肴中之珍品,绍兴“咸鲜合一”风味的典型代表。
霉苋菜梗是浙江宁绍平原地区历史悠久的地方传统名菜。色泽亮丽,色绿如碧,清香酥嫩,鲜美入味,助消化,增食欲,最宜下饭。
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