醉鸡是浙江省绍兴市的一道传统名菜，属于浙菜系，[bai]该菜品由绍兴独有的越鸡和花雕酒浸泡而成，食之可谓鲜嫩滑美、酒香怡人，是绍兴人宴客时必不可少的一道当家菜。
干菜焖肉是浙江绍兴一带的民间传统风味。干菜焖肉的主要原料，朴实无华，烹制方法也比较简单。其主要原料为绍兴特产霉干菜和猪肉。烹制时，将加工好的原料和调料放在碗中蒸熟。经过一定的火候，霉干菜乌黑发亮，鲜香油润，猪肉则香而不腻，咸鲜入味。一上席便可闻到菜肉的独特香味。
糟鸡是浙江绍兴的特色传统名菜，其做法和糟虾仁差不多，是以绍兴特产越鸡和酒糟为原料，经过白煮、腌制、醉糟等流程精心制作而成。吃起来鸡肉肉质细嫩、糟香醇厚，是绍兴人除夕年夜饭里必不可少的一道菜肴。
“绍兴鉴湖，绵延八百里”，作为绍兴的名湖之一，湖中的鉴湖草鱼就是今天这款美食的主材。本土的草鱼在土生土长的水域之内，孕育出了一副肥美的外形。按照松鼠桂鱼的烹饪方法，先油炸后勾芡浇汁，美味上桌之后，鲜香诱人，浇汁红亮，外酥里面的肉质口感，让人吃一次念念不忘。
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