7、宁德市——飞鸾扒鸡
飞鸾扒鸡是宁德的老字号土特产，也是闽东人民走亲访友最常带的特产，[bai]据说这道扒鸡从清朝道光年间就有了，用的都是祖传的秘制卤方，鸡肉特别入味，紧实，鲜香诱人。
8、漳州市——鸡仔胎
在漳州秋凉之后，就吃鸡仔胎补身体的习惯，这种和毛鸡蛋不同，它是活胎，我们从中可以看到小鸡的雏形，吃到嘴中能吃到鸡蛋的滑韧，软骨的酥脆，还有肉的细腻。
9、龙岩市——烊鱼
烊鱼起源于明朝年间，流传到现在大约有四百多年历史了，虽然名字中带有鱼，但是实际这道菜中并没有鱼肉的成分，它主要是用瘦肉加上鸭蛋、虾皮、葱和少量味精，最后经过油炸而成，做好的菜松软可口，香酥鲜美。
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