马肉米粉是广西桂林的一绝,可以和桂林的奇山丽水相媲美。[bai]桂林米粉本身就是桂林市的传统小吃,具有白、嫩、爽、香等特点。马肉米粉的马肉也分不同的做法,有腌、腊、卤、酱等多种,下米粉的汤也是用马骨熬制而成的,喝起来味道极其鲜美。
醋血鸭是桂林全州的特色名菜,是采用夏天上市的子鸭为主料,杀鸭子时把鸭血留下来,加入酸醋,再配上嫩姜或者苦瓜,把鸭肉先煮后焖,出锅前再加上醋血即可。吃起来酸辣鲜香,开胃可口。
纸包鸡是广西梧州的传统名菜,选用农家散养的三黄鸡为主料,配上老抽、姜汁、八角等多种调料先腌制,再用纸包裹放进花生油里炸熟。这样炸出来的鸡肉又鲜又嫩,气味芳香。个人觉得和叫花鸡有点像,但是肉更香。
巴马香猪是广西巴马瑶族的特产,素有“一家煮肉四邻香,七里之遥闻其味”的美称。巴马香猪是一种品质优良而且珍贵稀有的小型猪种,具有骨细皮酥,肉质细嫩的特点,其肉吃起来荤而不腻,特别鲜香,所以被外地人称为“香猪”。
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