党参炖土鸡是山西晋城陵川县的特色名菜，[bai]其实这道菜本身的做法并没什么特别，其特色是陵川的特产党参好。陵川党参又叫“五花芯”，横切面呈五花形，油性大，无渣滓，含糖量和药用价值比一般的党参都要高。所以用陵川的党参炖出来的土鸡就特别受欢迎。
酱梅肉是山西的传统名菜，是把五花肉加上葱段、姜片、酱豆腐、料酒等调料先炒后蒸而成，其做法和我们常见的粉蒸肉差不多。不过，加了酱豆腐之后蒸出来的肉咸香味浓，最主要是肥而不腻。
香酥鸡是山西的一道传统特色名菜，是用笋母鸡加上多种调料一起腌制，再放进油锅里炸至金黄，最后再切块装盘。吃起来外焦里嫩，肉烂味美，是道下酒的好菜。
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