胡萝卜是一种富含维生素A和懈皮素的一年生或而年生草本植物，通常每年的4月开花，而主要以这种植物的根茎部分用于蔬菜食用，常吃这种可鲜食可烹饪的食物还具有抗氧化、提高抵抗力、防癌的作用。
油菜又被称为青菜，是中国各省均有栽培，市集上最常见的蔬菜之一，而这种以嫩叶做蔬菜用的植物除了用于烹饪，其开花后结出来的种子还可以收集进行榨油，榨成的油就是南方常见的菜籽油。
芹菜是一种国人最常吃的蔬菜之一，富含蛋白质、胡萝卜素、钙、磷等矿物质和B族维生素，而人们在蔬菜店中最常见的青芹、水芹、西芹等种类，常吃还具有情感平热、解毒宣肺、润肺止咳的功效，因其热量较低，因此也是健身人士较常吃的蔬菜之一。
