清汤越鸡是源自浙江绍兴的一道传统浙菜,这道菜是以绍兴当地特产的越鸡为主料,以油菜心、火腿、冬笋等为辅料清炖制成,汤汁鲜美,肉质细嫩,还曾受到乾隆皇帝的赞誉。此后,这个菜就成了朝廷的贡品。
宋嫂鱼羹是浙江省杭州地区汉族传统名菜,这道菜起源于南宋淳熙年间的一种名菜,距今已有800多年的历史,主要是以鳜鱼或鲈鱼为主要食材经过蒸熟去骨后,辅以香菇、火腿丝、竹笋、鸡汤等材料烹制而成的,味道十分鲜美可口。
干菜焖肉源自浙江省绍兴市,是以猪肋条肉和梅干菜为主要食材制作而成的,梅干菜是当地自制的土特产,吃起来不仅味道独特,还具有一定的滋阴调理功效。
龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名,是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。这道菜将西湖龙井与虾仁融合,使得这道菜别具特色,成品后虾仁白嫩、茶叶翠绿,色泽淡雅,口感也十分独特,虾仁中带有茶香。