田螺是一种以淡水湖泊、水库、池塘沟渠为分布范围的田螺科软体动物，[bai]田螺肉内含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，在煮熟后肉嫩味美，营养丰富，因此是中国人餐桌上常见的席上佳肴。
文蛤是一种以平坦的河口附近沿岸潮间带为主要栖息地的广温性半咸水贝类，通常成熟的雌性肉质呈奶黄色，雄性呈乳白色，在中国沿海均可见到这种经济贝类的足迹，因肉质鲜美还有着“天下第一鲜”的美名。
蛏子是一种以近岸海水为主要生活场所，目前可以进行人工养殖的海产贝类，主要可分为竹蛏和缢蛏两种，在中国沿海地区均可见到这种贝类食物。蛏子贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟。蛏子肉洁白鲜嫩，肉味鲜美，烹饪方式多种多样。
