干海参就是将新鲜海参经过一定的处理手段加工后的制成品，虽然干制品不如新鲜的海参营养价值高，但其中富含的维生素、蛋白质、氨基酸等营养成分更利于被人体吸收，可以提高人体免疫工鞥、消除疲劳。
花胶是利用各类鱼鳔制成的富有胶质的干制品，通常以金钱鳖鱼胶、白花胶最为优质，是一种具有一定滋补和药用价值，且富有丰富的蛋白质和胶质的筵席名菜，自清朝开始就被民间确定为是海八珍之一。
鲍鱼干是利用生活在低潮线下前海岩礁上的鲍鱼属软体动物，经过晾干等多场工序制成的干鲍鱼，通常干鲍鱼外观呈椭圆形，色泽淡黄富有光泽，气味香鲜，且个头越大，生存年限越久的鲍鱼品质越好。
鱿鱼干是利用海中新鲜的枪乌贼进行加工干制而成的海鲜干货产品，鱿鱼干因其中蛋白质含量高达65%，并含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分而成为中国出口的重要大宗海产品之一。
