创始于清宣统元年（1908年），由英籍著名华人韩素音女士亲笔提名称桥头火锅为《天下第一锅》、有“吃在重庆，味在桥头”之美誉。1994年，被中华人民共和国国内贸易部命名为重庆市餐饮业第一家《中华老字号》名店；2000年被国家贸易局命名为“中国名菜”。
清乾隆二十二年（1757年）由徐氏在苏州玄妙观创建，经营面点带卖饭菜。由于古人以松鹤寓长寿，故取名松鹤楼。光绪年间（1875—1908）饭菜生意兴旺，经营额超过面点。到1918年，因经营不善，餐厅濒临倒闭。后由天和祥店主张文炳牵头以合股形式租赁该店，改名为和记松鹤楼，经营苏帮正宗名菜。1999年，被国内贸易部命名为“中华老字号”。
始建于1903年，由河北沧州人丁德山创立，初期为“丁记粥摊”，卖豆汁儿、扒糕、凉粉儿等大众吃食，后由其母改名“东来顺粥棚”；失火重建后起了字号为“东来顺羊肉馆”；将“涮羊肉”引入饭庄后更名为“东来顺饭庄”。形成了选料精，刀工美，调料香，火锅旺，底汤鲜，糖蒜脆，配料细，辅料全八大风味涮肉特点。
创始人高贵友乳名“狗子”，14岁时到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计，练就一手好活。后高贵友开了包子铺--“德聚号”，因忙于生意顾不上说话吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”，人们喊顺了嘴“狗不理”，把他经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。2011年，“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。