水煮鱼的发展源自于四川的火锅文化，[bai]正宗的水煮鱼用的是嘉陵江的草鱼，辅以豆芽，千张等配菜，经过多次的改革升级，发展至今成为人尽皆知的名菜。水煮鱼首先展现给人的就是鲜艳的辣椒与红油汤底，让人光是看着就垂涎三尺，红汤，白肉，绿葱，有着强烈的视觉冲击感。鱼肉嫩滑鲜美，麻辣咸香。
辣子鸡丁也作为川菜的代表菜，在川菜之中也有着属于自己的一席之地。辣子鸡丁对于本身食材的选用就十分考究，选取新鲜的鸡腿肉，鸡腿肉作为整只鸡身上最嫩的肉，拿来做辣子鸡丁最合适不过了。制作这道菜一定要用上好的干辣椒和花椒，将这两种调料的味道发挥到极致，麻辣鲜香。鸡丁一定要过油，上等的鸡腿肉在高温油的作用下紧缩，炸完之后肉质紧实，焦香四溢。
鹿儿韭在国外称之为熊葱，鹿儿韭轻柔它的叶子会发出一些蒜香味，当它与腊肉相遇会产生令人垂涎的化学反应，让食客流连忘返，尝过之后回味无穷。当腊肉的油腻遇到了鹿儿韭的清甜，双方结合的很微妙，入口咸香，带有一丝丝蒜香，放入干辣椒，为整道菜增添了一丝辣意，香辣美味。
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