毛血旺烹饪手法粗犷豪迈，但又暗合烹饪至理，[bai]毛血旺开创了一种新烹饪手法，独具麻、辣、烫、鲜、香的特点，是重庆渝菜江湖菜的鼻祖之一，近年来，红遍大江南北。
重庆的抄手柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香，类似于馄饨，皮薄而润滑，和馄饨馅料不同，主料是抄手皮和猪绞肉。重庆的红油抄手皮薄馅多，一口咬下去，绝对是味蕾的享受。抄手分为加汤的和干拌的，不同的选择，口感也不同。
重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。
“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。
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