石蛙也是很滋补的佳品，石蛙的食用历史非常的悠久，[bai]肉质鲜嫩，药用价值也高，这种名贵山珍一直很受推崇，有清凉解毒、补阴亏、化疮等效果。
海参的营养价值很高，在古代也是贡品，有补肾益精的效果，其性温补，古代只有皇室和富商才可以品尝的到，不过现在海参已经是很多家庭都可以品尝到的美食了。
鱼翅也是一大珍品，营养价值很高，和海参一样是皇室享用的补品，不过在明代中期，已经有很多的人可以吃到了，关于鱼翅的烹饪方法也有很多的记载。
熊掌在春秋战国时期是餐桌美食，一般是黑熊掌，据说是为了报复周王统治而食用，在建国之后，黑熊被列入国家二级保护动物，掠杀贩卖等都是违法行为。
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