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忻州古城的美食有哪些?山西忻州十大特色美食

观看 15人 | 编辑:hph | 发布:2022-12-02

忻州是山西省地级市,是一个美丽的地方,一方水土养一方人,不同的地理历史环境造就不同的风俗人情,也形成了不同的美食风格。忻州不仅气候适宜,旅游景点多,其境内的各种特色美食和小吃也很有名。那你知道忻州古城的美食有哪些?今天巴拉排行榜网小编为你们带来了山西忻州十大特色美食,感兴趣的小伙伴快来一起看看吧。

山西忻州十大特色美食

1、保德羊杂碎

山西特产—保德羊杂碎,保德羊杂碎首先在选羊上很讲究,[bai]要选上等的山羊。在配料上也很有一套,据说烧羊杂碎都是在夜间,老板要偷偷的放十几味中药和数种调料,至于加的什么,那绝对是秘密。在煮的火候上也要掌握得非常好,过了有些腻,欠了不适口,要不温不火,恰到好处。煮熟了,要分门别类放置。厨师的刀工也要最好,肉丝要切得非常薄,要均匀。加上辣椒、芫荽、味精、醋等佐料就可以上市了。

2、保德碗坨

保德县盛产荞麦,所制荞面碗坨,观之晶莹光亮,质地精细,清香利口,风味独特,为忻州地区风味小吃之上品。碗坨的制法:将荞麦精粉用水拌成面穗,再加水调成糊状,盛于碗内,用急火蒸至半熟时,搅动一次,以防沉淀,熟后冷却即成。荞面碗坨宜凉调,宜热烩,或浇以素汤,或拌以肉酱,是待客之佳肴。

3、河曲开河鱼

开河鱼:乃指冰封黄河消融时,所捕越冬之鱼耳。开河之鱼,是为冰封水下,鱼处休眠之态,安而不动,净化五脏,排解体表,储存营养,肝糖转化,养尊处优,如是肉质必然鲜嫩无比,纯净无污,这种变化增加了鱼肉质的鲜美和纯净,使鱼的风味表现出前所未有的新鲜。开河鱼不仅色泽明亮,肉质细腻,味道鲜美,营养价值高。更是晋西北九曲十八弯河曲县著名特色菜。

关键字: 美食

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