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江苏哪些菜最好吃?这6道江苏美食可别错过!(2)

观看 39人 | 编辑:hph | 发布:2022-09-20

四、无锡肉排骨

无锡肉排骨是无锡的传统名菜,烹饪方式要求严格,[bai]酱汁特色鲜香,卖相品味都十分特别,可谓之色香味俱全。

无锡肉排骨选用的是猪小排,上佳为三肥七瘦,烹饪前需要先用酱汁腌制12个小时。之后再烹煮,这道菜是著名的火功菜,对于火候的要求十分的严格,不能够炸焦。成色色泽酱红,闻之芳香扑鼻,食之肉质酥烂,鲜香十足。

五、肴肉

肴肉又称作水晶肴蹄,是江苏镇江的传统名菜,在江淮一带流传甚广。肴肉口感香嫩不腻,色泽粉中带白,外观好看,味道鲜美独特。

水晶肴蹄选用的是猪前蹄为主要原料,经过特殊的工艺制作后加硝腌制后加工而成一道美味。肴肉虽然是一道凉菜,但是这道菜精肉绯红,胶冻透明晶亮。食之酥嫩易化,食不塞牙,胶冻柔韧,不肥不腻。配上姜丝和香醋,风味更佳。

六、蟹粉狮子头

蟹粉狮子头这道菜是江苏扬州的传统菜,当地人也称它为“斩肉”,主要原因是这道菜是用虾仁和猪肉斩碎乱剁形成的。

蟹粉狮子头除了原料斩碎需要一定的工艺,在挤肉丸进行烹饪也需要一定的技巧。蟹粉狮子头可做清炖、煎炸、红烧等等。煮好的蟹粉狮子头蟹粉鲜香,入口即化。鲜美十足。蟹粉狮子头口感松软,肥而不腻,食之味道复合鲜香。


关键字: 美食

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