江苏被称为鱼米之乡，这里物产丰饶，饮食资源非常丰富，江苏菜是中国八大菜系之一，多以海鲜为主，擅长焖、炖、炒，所制菜肴多注重原汁原味。那你知道江苏有什么菜比较出名？现在巴拉排行榜网小编为大家介绍江苏最有名的六大特色名菜，吃货们赶紧来看看吧！
蟹粉狮子头绝对是江苏扬州家喻户晓的名菜，[bai]做法讲究，首先将粗细均匀的肉馅，固定同向揉搓肉丸，顶部蟹粉点缀，白菜叶罩住狮子头防止水分流失，在砂锅中用鸡汤细火慢炖两小时后便完成了这道经典淮扬菜的制作。香气四溢，吃一口鲜香软嫩，口味独特，唇齿留香。
软兜长鱼是江苏最出名的特色菜之一，这道菜的特点就是对火候的控制极为精确，是以秒来计算的。软兜用的是黄鳝的脊背，煨用的则是黄鳝的肚皮，而最后一吃则是炸鳝骨，香酥可口，轻轻咬上一口，滑嫩的肉条中带着十足的汁水，嚼上几口，鳝鱼便在嘴里碎烂喷香。
文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏特色名菜，食材考究，制作精细，对烹饪技法的要求很高，也是老人、儿童选择的上好菜谱。中国厨师做的文思豆腐，靠的就是传统的刀把豆腐切成一朵“蒲公英”，细如头发丝的豆腐，细薄而不断，放置水中形如花开动若游鱼。
