小鸡炖蘑菇可以说是东北家宴中最高档的菜品之一，[bai]在东北，贵宾上门主人杀鸡是最高的礼数。小鸡炖蘑菇选用的是农村自家养的小笨鸡，肉质细嫩有韧性，其中蘑菇只有选用榛菇才能体现出这道菜的“鲜”字。炒香后的鸡加入泡发蘑菇的水，能激发出榛菇独特的香味。锅中鸡肉与蘑菇交织翻滚，其香味弥漫整个厨房。
得莫利炖鱼是东北有名的特色菜，已有百年的历史。做这道菜选用的是鲤鱼或者草鱼，改花刀，下料酒腌制去腥，将鱼下油锅煎至两面金黄，放葱姜蒜爆香，再加入调料和清水炖30分钟，最后下入粉条和豆腐再焖煮15分钟即可，豆腐和粉条充分吸收汤汁的鲜美，极其下饭下酒。
来东北当然要啃骨头了，东北酱大骨在各大东北菜馆中可以说是招牌菜，其美味征服了无数吃货的肠胃。制作酱大骨需要经过长时间的烹煮，讲究的就是一个火候，既要肉嫩嚼得动，又要筋骨有啃头，若是骨头被炖酥了可就没吃头了。制作好的酱大骨口感软糯，肉很容易脱骨，简直美味地想把骨头也嚼烂咽下去。