这个产自于有着丰富牧草资源的湖南怀化市新晃地区的牛肉品种，属于中国南方优良黄牛品种之一的湘西黄牛，在这里出品的黄牛肉是中国国家地理标志产品，而这种有着细嫩肉质的黄牛肉不管是冷鲜、腊制还是制成休闲食品，均会保持着优良的口感。
这个牛肉因产自山东青岛市平度地区而得名，平度也因出产的鲁西黄牛和杂交后代品种因而有了中国肉牛之乡的美誉，这个中国国家地理标志产品，出品的肉质表面布满雪花状纹理，肉质细腻，经过烹饪吃起来口感细致滑嫩，肉香纯正。
这个原产于吉林省白城市通榆的牛肉，因东部由着广阔的草原，使得环境较为适宜牛群的饲养和生长，是中国首个揉入兼用型优良品种。鲜红色的草原红牛肉，切面可以看到明显大理石纹理，饱满耐嚼 ，不同部位的肉质，经由不同的烹饪方式，就能料理出极致的诱人味道，因此又有着草原红珍珠的美称。
老庙牛肉是享有“豫北之花，中华一绝”美称，原产于河南省滑县老爷庙乡的国家级地方名馐，而利用这个牛肉配合着陈年老汤和15种佐料经过熬煮制成的美食，集色香味于一体，并在清朝雍正年间被确定为朝廷贡品。