蟹黄豆腐，又被叫做蟹黄烧豆腐或蟹黄豆腐煲，这是一道经典的汉族特色美食。听听这道菜的菜名，就知道这道菜是用蟹黄和豆腐制作而成，但又因蟹黄的成本太高，就将蟹黄换成了咸蛋黄。其做法比较简单，先把咸蛋黄放入锅中碾碎后倒入温水，再把切好的豆腐放入锅中焖煮熟透，最后调味勾芡即可。出锅后的蟹黄豆腐香气扑鼻，蟹黄浓稠，咸鲜味美，也算是舌尖上的一种享受了。
京酱肉丝是一道色香味俱全的北京菜，我们自己在家中也经常会做香辣肉丝、青椒肉丝等，但这些菜品都没有京酱肉丝出名，其原因主要是京酱肉丝的做法采用的是北方传统技艺“酱爆”，采用的酱是老北京甜面酱。炒出来的肉丝是滑嫩香甜，酱汁包裹均匀，颜色红润油亮，酱香浓郁、甜咸适中，特别适合和葱段一起卷在豆皮、薄饼里食用，和北京烤鸭的吃法有异曲同工之妙。
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