说到山西，大家首先想到的就是山西的煤黑子，乔家大院，还有晋商，俗话说：靠山吃山靠水吃水，山西并不穷，山西人凭借自己的精明智慧，酿造出了很多的特色名菜。那你知道山西有什么特色菜？现在巴拉排行榜网小编为大家介绍去山西必点的8道名菜，让我们详细来了解一下吧。
顾名思义，黄芪羊肉汤的主要原料就是羊肉和黄芪。[bai]羊肉大补，黄芪又是中药，共同组成了这道远近闻名的药膳。这道菜主要运用水煮的方式，口味咸鲜。羊肉绵软酥烂，汤汁浓香爽口，淡淡的黄芪的味道衬托着羊肉异常鲜美。
俗话说，“无肉不成席，无酒不成宴”，全晋酱梅肉是山西人宴席上必不可少的一道硬菜。肉切片后与腐乳汁拌匀，皮朝下整齐地放在扣碗里，上笼蒸烂。食用时将肉排在盘中，浇上原汁，配葱丝、黄瓜丝，夹在荷叶饼里即可。一口下去，五花肉香烂可口，肥瘦相间，肥而不腻，配上清口的黄瓜，微辣的葱丝，还有面饼的醇香，真是独具特色。
“其岂食鱼，必河之鲤”，我们的母亲河黄河流经了山西，为其带来水资源的同时，也提供了独特的食材——黄河鲤鱼。其通体呈金黄色，肉质肥美，营养丰富，是制作炖菜的首选。这道黄河鲤鱼炖豆腐可谓是用简单的烹饪方式，保留了鱼肉本身的鲜美，长时间的炖煮也让豆腐充分入味。鱼肉和豆腐，这两种不同的嫩滑在口中碰撞，十分有滋味。
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