上海市是我们中国的金融中心，经济非常发达。上海作为国际化都市，中餐、西餐各色菜系应有尽有，而上海菜口感大多以浓油赤酱为主，那么，你知道上海菜都有哪些特色菜？现在巴拉排行榜网小编在这里为大家推荐上海最出名的6道名菜，感兴趣的朋友赶紧来看一看吧。
提起上海，很多人自然想起一道名菜——八宝鸭。[bai]在上海名菜中，八宝鸭堪称是其中最具有代表性的菜肴之一：鸭肉吃起来酥而不烂，汁浓味香；八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。
水晶虾仁：鲜香弹脆的舌尖“舞者”，虾仁本身鲜香，广大厨师们视之为上等食材，其衍生出的各种菜肴皆负美名，而制作难度系数较高的“水晶虾仁”声名最为远扬，这道人间风味曾被评为“上海第一名菜”。 主料有虾和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆，其特点是奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。
白斩鸡似乎是上海人的至爱，上海滩上经营白斩鸡的店家之多品名之繁就是明证。说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。 由于“小绍兴”精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”，质量好、味道鲜美，而赢得了广大顾客的喜爱。“小绍兴”也成了上海久负盛名的名店。
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