封鳊鱼是马鞍山市含山县的地方特色名菜，[bai]是用鳊鱼为原料，加入猪肉，先腌制，然后再用卤制的方法制作而成。闻起来香气扑鼻，吃起来肉质细嫩鲜美。
这道菜最开始是马鞍山农家的菜肴。当地农村人喜欢用冬天的芥菜腌制个一两年，等着芥菜自然发酵，直至发出臭味，然后用腌菜的汁和嫩豆腐一起加上辣椒和香油一起蒸着吃，虽然闻起来很臭，但是吃起来却很香，有点像我们平时吃的臭豆腐一样，闻着臭吃着香。
烤方肉是马鞍山市各大酒店办酒席时必不可少的一道大硬菜。烤方肉和我们平时见到的烤肉不同，将猪五花肉切成大的方块，用洗米水清洗肉皮，然后用铁叉叉着烤，烤的时候一边烤一边刷油，直到猪肉烤制熟透，而且还需要猪皮烤制金黄酥脆，吃的时候切成片，蘸着酱料吃即可。
