万物可腌酸，最出名的要数湖南湘西外婆菜了，[bai]是藏在心间的美味。芽菜、萝卜干、梅干菜称为外婆菜，加豌豆、胡萝卜、鸡蛋、青红椒、豆瓣酱、生抽炒制而成。可以用来炒鸡蛋、炒肉丁或者炒饭，口感咸香火辣，还蕴藏着深深的亲情，吃的是味道，而暖的是心头。
一道肥而不腻，可盐可甜的毛氏红烧肉是湖南的特色名菜之一，首先五花肉烫毛切块，锅中起油，炸至金黄，加入冰糖、香料，煸炒出香，最后放入煲中小火慢炖40分钟即可。小编我当年在湘菜馆里面吃菜的时候，一看到毛氏红烧肉，我的口水都快要流出来了，夹起一块来尝的时候果然是非常肥美的口感。
东安子鸡是湖南的特色名菜之一，两斤鸡只取其中八两肉，每一口都能感受到鸡肉的嚼劲，而且汤汁特浓郁，可以堪称为湘菜的代表菜肴，不过东安子鸡有两件法宝，东安当地的醋和细皮嫩肉的雏鸡。如果去湖南旅游，可千万要尝尝当地正宗的东安子鸡呀！
