郭家烧鸡是豫菜系的一道精品，本身也是中华老字号。[bai]因此鸡熬煮的汤汁奇浓，鸡色奇美，味道奇鲜，故而成为了远近闻名的烧鸡美味。而且相传郭子仪之所以能活到85岁高龄，就是因为每周2只郭家烧鸡。可见郭家烧鸡因为祖传秘方的缘故，造就了本身营养丰富的特质，估计还有一定的保健功能哦。
在山西长武，但凡遇到家宴，村宴，长武烧鸡应该是必备款式。它外观色泽红亮，口感细烂鲜美，只需抓起鸡腿抖一抖，就能让骨头和鸡肉轻松分离。正是有了这种软烂脱骨的“独特气质”，长武烧鸡在周边各大城市迎来了不小的名气。甚至在食品加工业发达的现在，长武烧鸡还被做成了包装品，供大众走亲访友。敢问用一款肉食美味作为礼物，又有谁会不欢喜呢？
淮阳烧鸡又称方布袋烧鸡。相传朱元璋在和元军打仗的时候，因为一时战败，落荒而逃；路边看到一户老农就躲了进去，家中农妇看他慌慌张张，现在又正值兵荒马乱，遂留朱元璋吃饭，并给他做了一款农家烧鸡。之后朱元璋为之鼓舞，集结兵力，反攻元军，获得大胜。后而把这位农妇请到了皇宫，想让她把烧鸡的制作工艺传给御厨，以便自己能天天吃到烧鸡。而这款烧鸡就是这款淮阳烧鸡，只因当时他和元军打仗的地方就是现今的淮阳。
