土笋冻是闽南地区有名的风味小吃。[bai]土笋冻的原料并不是真正的土笋，而是一种沙虫，因其形像土笋从而得名。土笋冻的做法是将沙虫洗净后和井水一起熬制，在过程中沙虫产生的胶质会和井水充分融合，最终形成像果冻一样的质感。出锅后的土笋冻先静置一段时间，然后蘸上由酱油、蒜泥等调配而成的酱料，一入口，你便能感受到其魅力，果冻一样的口感配合咸香的蘸料，实在让人难忘！土笋冻里面的沙虫非常鲜脆爽口，并没有什么怪异的味道。
鸡仔胎是漳州地区有名的小吃。鸡仔胎是鸡蛋经过孵化，但又没有孵化完全的状态，剥开之后，你能清楚地看到小鸡的轮廓，甚至能看到骨头。很多人看到鸡仔胎之后都会感到害怕，不敢尝试了。其实蒸熟后的鸡仔胎的味道吃起来非常咸香，对于漳州人来说确是不可多得的美味。而且鸡仔胎有很大的营养价值，特别是对于儿童来说，蛋白质含量相较于普通鸡蛋更加丰富。
米烧兔是以兔子肉、大米为主要原料制作的美食，在宁德地区非常受人欢迎。它的做法怪异，只是将兔子肉和大米一起放入锅中蒸熟便可。做好的兔肉完全没有腥味，并且充分吸收了大米蒸熟后的米香味。一入口兔肉肉质细腻，浓郁鲜香，口感脆嫩的特点便全部毫无保留地展现出来。兔肉不仅可以加入酸菜等调料翻炒，也可以将其手撕成块用来拌料，吃法多样，非常受人欢迎。
