长兴干挑面是浙江省湖州长兴县的一道著名面食，[bai]它属于干面，有猪油、肥肠、大排等各种特色浇头，再搭配上素鸡、肉圆、咸菜、鸡蛋、爆鱼等配菜。当用筷子挑起面条时，汤汁的滋味裹匀每根面条，吃着干而不涩，滑而不腻，实在是美味，很多外地游客尝过之后，都会对它念念不忘。
烂糊鳝丝是浙江湖州的一道传统名菜，也是浙江十大经典名菜之一，以前还曾是宫廷菜，它主要是用鳝鱼爆炒，再搭配上“五丝”，分别是青椒丝、火腿丝、姜丝、葱丝、虾仁去点缀，最中间凹陷处放上蒜泥，最后用热猪油浇制而成。鳝鱼的鲜美被激发出来，吃的时候用筷子拌一拌，鳝丝和佐料的味道互相融合，入口咸香、滑爽、鲜嫩、香醇，不同层次的味觉在舌尖进行碰撞，吃着令人欲罢不能。
臭豆腐夹烧饼你吃过吗？有人说它就是湖州一种“奇葩”的美食，但实际吃起来却是特别的香，这里的烧饼极其酥脆，可以说是又薄又脆，几乎呈透明状，用它夹着外表酥脆内里湿润的臭豆腐，再搭配上一些酱料，看着实在是太馋人了，味道也很绝。除了臭豆腐夹烧饼外，在当地还有一种特色就是香酥鸡夹烧饼，也是特别的受欢迎。
来到练市，怎能不尝一尝当地的特色红烧羊肉呢？这道红烧羊肉腥膻味尽褪，在香料的处理后，看着色泽红亮，入口香醇，汁浓肉香，肥而不腻，酥而不烂，是当地人待客的必备佳肴。
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