泰国东北部的酸辣肉末凉拌菜是用剁碎的肉末配上当地蔬菜，比如黄瓜、金合欢、蓝舌、橄榄尖、杨桃尖、芒果尖、印度苦楝等。再浇上鱼露、柠檬、糖来调味，最后再撒上炒米、辣椒粉、葱和洋葱混在一起搅拌。这道菜很开胃，当地人都用糯米配来吃。
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