新派中餐厅森(Forest)坐落在圣淘沙名胜世界的逸濠酒店(Equarius Hotel)，由名厨梁兆基与太太Forest主理。以太太的名字forest命名，听着就好浪漫。Forest森是圣淘沙名胜世界的米其林一中餐厅.
主厨 Sam Leong因鱼翅料理成名 ，李光耀 、布什 、英国女王均是其座上宾，反传统中式烹饪与西式的服务和上菜方式 ，搭配相得益彰， 别具匠心。
餐厅设计呼应周边自然环境，白天到访，引入户外自然光线与大片绿意，室内可以看到开放式厨房的厨师动态，但少了嘈杂与油烟味，设计焦点是天花板上开枝散叶的木制大树，墙面上的绿意呼应桌面上的大盆鲜花，整体设计带给食客仿佛置身森林的感觉。
一般上吃中餐都是点一桌菜大家共享，这里的创意中餐结合西式概念，采用一人一份的西式摆盘与上桌方式。以西餐概念来想，一道前菜、一道主菜、一道甜品，不需要点用多道菜式，已经是相当完整的一餐。
强烈推荐其8道菜或10道菜的套餐菜单，每道菜都比前一道菜显得更为大胆创新。
雪梨配芥末酱
甜脆的雪梨
