2016年东京米其林指南公布【Tsuta 茑】摘得全球唯一的米其林一星拉面，的时候，轰动了整个日本拉面界。对于口味刁钻的日本拉面党，在Tabelog频频给出茑4分以上的评价，也是极为罕见。在东京的店每天6点就开始排队，风雨无阻
店主大西佑纪Yuki Onishi 由纪御西，在拉面界工龄长达18年，算得上是拉面界的配汤达人，因此拉面的配汤也是点睛之笔。
〔新加坡是海外的第一家分店，一共有18个座位〕
拉面：选用四种小麦磨成的面粉，亲手制作面条
汤底：以鸡肉为基底再加入各种鱼肉。光是汤头就包括了北海道产罗臼昆布，蛤蜊，鸡骨，三重县产秋刀鱼干，和歌山手工酱油(Wakayama)等调和。拉面的汤汁不会使用任何添加剂，汤味全靠食材原汁原味地引出。
