孔明菜是湖北襄阳的特色小吃，又名襄阳大头菜，[bai]是一种腌菜，用的是某种芥菜的根部腌制而成。既然是腌菜，就比较咸，有强烈地芥辣味，不宜生吃，所以要切丝，清洗，浸泡，大头菜炒瘦肉加上干红辣椒，咸鲜麻辣，夹在馒头里，又开胃又解馋，咸且下饭。
金刚酥是湖北襄阳著名的特色小吃，做工考究，风味好，型美味更美，焦黄香脆，作为襄阳人，小时候一定会有对于金刚酥的美好记忆。如今，金刚酥风靡全国，襄阳更是闻名天下，而金刚酥在襄阳当地人们的眼里不仅仅是一种小吃，更是一种满载回忆的“珍宝”。
宜城盘鳝是湖北宜城的特色小吃，做法很特别，整盘鳝鱼活生生的放入油锅里，鳝鱼从活跃到安静，记得麻辣一点，花椒是必须的，还可以加入一点白酒，味道更香。正确吃法是用筷子夹住鳝头，咬断脊骨，从上往下撕肉吃，抛去头、骨、内脏。吃起来外皮香脆，内里鲜嫩，口舌生香，回味无穷，是记忆中最美味的菜肴之一。
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