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重庆十大江湖菜菜名:来凤鱼和毛血旺双双入榜(2)

观看 23人 | 编辑:hph | 发布:2021-12-25

4、辣子鸡

但凡是爱吃辣椒,也就爱上了重庆辣子鸡!重庆辣子鸡是一道色香味俱全的地方风味名肴,属于川菜系,是重庆江湖菜的鼻祖之一。辣子鸡作为川菜中的经典之作,是享誉全国的菜肴,因源于重庆歌乐山而得名。菜色红棕发亮,麻辣味浓,醇香带甜。制作此道菜肴,一般以鸡肉为主料、葱花、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等为辅料。营养丰富,味道鲜美,深受人们的喜爱

5、啤酒鸭

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

6、水煮鱼

重庆水煮鱼是重庆江湖菜的代表之一。其起源于重庆渝北地区,风味独特。做法虽然简单,但是做工却十分讲究。是要将鱼片放入开水中,迅速烧煮,然后再淋上辣椒、花椒等配料。重庆水煮鱼口感滑嫩、油而不腻、香辣麻味。水煮鱼既除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。

7、口水鸡

口水鸡是川菜中的凉菜。这道菜麻辣爽口,味美鲜嫩,用料十分讲究,一定要选家养土仔公鸡。重在调味,佐料及其丰富,有“名驰巴蜀三千里、味压江南十二州”的盛名。口水鸡的名字听起来不太好听,为什么叫这个名字是因为菜中有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水!

关键字: 名菜

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